内子中岡農園

 中岡農園では、出来る限り、農薬・化学肥料を使わない栽培を心がけ、 自然や生物にとって安全・安心なものづくりを目指し、日々、頑張っております。

人参

人参スティック

正規の人参(傷なし良品)と
わけあり人参(傷など)をスライスし、比較の写真を撮影しました。

スライスした人参をもったいないので
人参スティックにしていただきました。

人参、たった2本ですが
お腹いっぱいです(^-^;)

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持っている、真ん中がくびれた人参は、缶コーヒーと一緒に撮っている「わけあり(規格外)人参」です
切ると、中は同じことがわかります。
ただ、正規品とくらべると、ピューラーで剥ぐ皮が多くなります。
人参ジュースで飲む場合はロスが少ないと思います(皮を剥がない場合)。

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山盛りの人参スティック
居酒屋で6人前とかはありそうです。
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人参収穫

2014年12月21日(日曜日)人参収穫
今週は積雪はありません(今晩あたり積もりそうな天気予報ですが)

寒いです

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収穫後の水洗いが身に凍みます
自然の湧き水で洗います。
限界集落ですので生活排水など心配は無用です(^-^;)(^-^;)
一本一本手洗いします。
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雪の人参畑(12月13日)

今日の人参畑
先週に引き続き雪が積もりました
道路は大丈夫です

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紅葉も綺麗でしょう
左側の真っ白な畑に人参が埋まっています(^-^;)
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人参のサラダ

ちょっとサラダが食べたくなって

割れ過ぎて「わけあり」でも出荷しない人参1本
サラダにしてガッツり食べました

ジューシーで甘味があって
人参の旨みたっぷりです

サラダの作り方なんて見なくてもわかると思いますが
家内がスマホで連写してくれた写真を掲載します

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ネズミにかじられた人参

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2014年12月7日撮影

雪の中から人参が顔?を出しています
よく見てください。
人参にかじられた跡が・・・・。
この時期は野ネズミと思われます。

軽症のものは
「わけあり」として出荷します

虫や、動物に狙われる食べ物の方が
人間が食べても美味しいんですよ(笑)

人参畑に雪が降りました

2014年12月7日(日) 14時頃撮影

今年初の雪が積もりました
愛媛県の内子町の山間部
ここの標高は約400m
芋畑から100m低い場所です

冬の人参は特に旨みが濃縮されている感じです。

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人参のサラダ

2014年12月1日の夕食

人参一本をまるごとサラダにしてみました
細く切るのがポイントです
しゃきしゃきの感触がいいです

人参の甘さなど
純粋な味を楽しめます。

小皿に盛った状態
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人参一本分のサラダ
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この人参を使いました
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この道具でスライス
細かいのが特徴です
愛媛県松山市では、スーパーフジで入手しました
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人参出荷準備

2014年12月1日
人参出荷開始

手洗いです
スーパーで販売されている荷人は機械でゴシゴシ洗っていますので
表皮が剥げ、産毛のような細かい毛も全部なくなっていますが
これが本来の人参の表情です
鮮度維持のためにもあまりゴシゴシ洗いません。
料理される時に改めて洗ってください。
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5キロの出荷用です
ドリンクは人参の大きさをイメージしやすいように添えて写真撮影しています。
ドリンクは納品されません(^-^;)
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5キロ出荷用です
真上から物差しを添付していますので
大きさの確認もできます。
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出荷準備(規格外)

2014年12月1日
人参の出荷準備です

こちらは規格外
曲がったり、二股だったり、ちょっぴりコウロギなどにかじられていたりするものです
正規品の半額~1/3の価格で出荷しています。
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大きさ(サイズ)がわかりやすいようにドリンクと一緒に撮影
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5キロの箱詰めです
出荷するイメージです
一本一本手洗いしていますので細かい根が残っています。
(スーパーで販売しているものは機械でゴシゴシ洗うので細かい根は残っていません)
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コウロギなどにかじられた人参です
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人参の収穫が始まりました

2014年11月29日午前中
人参の収穫をしました

今シーズン初です
2月上旬まで(約2ヶ月)収穫します。

畑奥のフェンスは猪(いのしし)対策です
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畑の奥に日本蜜蜂の巣箱を設置しています(みえにくいと思いますが)。
人参畑の周りにはサザンカ、コスモス、葡萄、蕎麦など様々な花が咲きます
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大きく育ちました
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人参の「葉」
基本的に「葉」は廃棄します
何か料理などに使えないでしょうか(^-^;)
加工食品とか
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スーパーで販売している人参の多くは機械で洗っています。
うちは、機械を導入するほどの量は栽培しない(無農薬手作業なので栽培できない)ので
一本一本手洗いします。
なので、出荷した人参には少しですが、産毛のような白根が残っています。
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