内子中岡農園

 中岡農園では、出来る限り、農薬・化学肥料を使わない栽培を心がけ、 自然や生物にとって安全・安心なものづくりを目指し、日々、頑張っております。

さつまいも

芋ほり(今シーズン初)

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標高500m
一番近い民家まで約1キロの大自然に囲まれた畑です

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2015年8月15日
今シーズン初の芋ほり
いい出来です

気持ちいい汗をかきました

サツマイモの生育状況

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手前の方は約1週間前に植えたものです
梅雨に入って根付きもいいです

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遠くに見える山の尾根は
「竜馬脱藩の道」がある所です
「竜馬脱藩の道」まで約3キロ
細い道ですが、ほぼ対向車も無い舗装された道を軽トラでゆっくり15分で竜馬脱藩の道に行けます。
約150年前までは山の尾根付近に「幹線道路」が通っていました。

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こちらは「ベニアズマ」という品種
四国の気候に最適な品種です
焼き芋、天ぷら、干しイモ・・・なんいでも合います

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こちらはサツマイモの人気ブランド「安納芋」
中岡は特に「焼き芋」・「干しイモ」にするのが好きです
4月中旬に植えたものがすくすく育っています。

8月中旬からは収穫できそうです

サツマイモの苗植え

サツマイモの苗を1000株植えました

マルチを張る作業もあわせて

77歳の父と73歳の母に協力していただき
大自然を満喫
いい汗をかきました。

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サツマイモ収穫

2014年11月15日
今シーズン最後のサツマイモ堀り

ココは愛媛県喜多郡内子町の山間部
標高500m~550mぐらいの場所です
山の尾根まで歩いて10分の場所で、一番近い民家は約1キロ山を下った所にあります。
よってココに流れる水は生活排水とはまったく無縁の世界です

遠くに雲海が見えます。
冬には「肱川嵐」という名物がありますが、ココはその源流に位置します。

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左上にはススキが秋を深めています。
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よ~く見ないと土と同化してわかりませんが
沢山のサツマイモ(紅はるか)が掘ってあります
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軽トラックに山積み
約300キロ収穫しました。
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干し芋作成(茹でる工程)

販売用では有りませんので
素手で料理しています。

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収穫したサツマイモには出荷しない
1個が100g以下のものと
収穫時に鍬(くわ)などで傷がついたもの
ネズミにかじられたものなどがあります。
この写真の芋は小さいもの
これが、「干し芋に」良いんです
丸ごと干し芋にします

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角度を変えて撮影
缶ビールは芋の大きさをイメージしやすくする為です

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こちらはネズミにかじられた芋

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角度を変えて

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このようにカットしてから茹でます

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芋の大きさがよくわかりますね

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家庭用の大きめの鍋を3つ使いました
「田舎にはマキで炊く大な釜も有りますが(^-^;)」

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芋の大きさにもよりますが
40~60分で茹で上がります
ゆっくり弱火で時間をかけて茹でます。
「蒸す」方法も有ります
「レンジで根野菜」でチンの方法もあります。
色々試しましたが、
手間が掛からないので「ゆで」づ方法に落ち着きました。

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茹で上がって5~10分すると皮が剥げるぐらいの温度になります。
見てごらん
栗のような黄金色

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大きい芋は皮を剥いでからカットします
あまり細く切らないのがポイント
肉厚で柔らかい干し芋になります

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干し方
簡単です
焼肉用の網の上に並べ
2~3日干します(天候と相談しながら)
干し過ぎると硬くなるので食べるのに時間が掛かります。

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以下は、10月中旬に作成し
約2週間、真空パックにしたものです
真空パックの中に「脱酸素剤」を入れると失敗がすご~く少なくなります。

真空パックに入れない場合は
冷蔵庫に保管すると日持ちします

冷蔵庫に入れない場合は
中途半端な乾燥ではすぐに(1~2日で)青カビが生えます

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白い所はカビではありません
甘い証明です。
真空パックにして1週間ぐらいしたら現われ始めます。

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サイズがわかり易いように
マジックを一緒に撮影しました

薩摩芋収穫

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7月26日(土)10時19分撮影
今シーズン初の薩摩芋試し掘りしてみました。
食べごろサイズです。
ビデオでは2週間後と会話していますが、この後の判断で今週末から出荷開始します。

品種は
紅あずま
紅はるか
安納芋
の3種類です。
育ちの具合により、しばらくは紅あずまが先行します。

さつま芋 今季初収穫

4月に植えた薩摩芋(紅あずま)
収穫の時期がきました

お試しで一株収穫
丁度いいサイズです

2014年7月26日 10:20 前後で撮影

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さつま芋の生育状況と「雲海」

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「安納芋」の育ち具合です

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「紅はるか」の育ち具合です

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薩摩芋を植えている畑から見える景色
「雲海」が見えます
写真の一番奥(遠く)の方は大洲盆地の方角です
7月20日撮影 

薩摩芋の生育状況

快晴です

植えてから一カ月が経ちました
順調に育っています

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2014年5月31日 8:43 撮影

4月30日に植えた「紅はるか」

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2014年5月31日 8:45 撮影

4月30日に植えた「安納芋」